华裔店主Thomas Ng，在奥克兰Epsom地区的Pah Rd路上，开了一间Fish & Chips的外卖店。他凭着自己精艺的炸技，已获得2013奥克兰最佳薯条店的称号，接着于9月25日，代表奥克兰参加全国薯条总决赛。
Thomas Ng是1953年从中国移民到新西兰，今年已78岁高龄。起初Thomas Ng在Rotorua开一间中式快餐店。到90年代时，Thomas Ng和妻开始尝试涉入Fish & Chips西餐店。但是这个生意很累，还有时招不到合适的员工，经三思过后，于2003年，夫妻决定关门停业。
2012年时，Thomas Ng与老伴又萌生重新开店的念头。Thomas Ng表示，我现在还不想退休，我已做了一辈子厨师，我特别喜欢烹饪，我希望自己能凭着多年积累的经验及炸技，再开一间特别的小店。于是，便有了Greenwoods Fresh Catch西餐店。
Thomas Ng制作的薯条最终能获得大奖，据薯条赛的评委介绍，Thomas Ng制作的薯条，可以在确保脂肪含量较低的状态下，还保持美味可口。而Thomas Ng表示，他炸薯条的秘诀很简单。事前将薯条冷冻到一个合适的温度，它们就形成一个“密封膜”，在下油炸时，就不会吸入那么多的油分，。新鲜的薯条相对较软，而且更容易吸油，脂肪的含量就必然低喽。Thomas Ng还表示，虽然自己现经营着Fish & Chips小店，但以“五星级”豪华大餐为准精心料理。
