厨师主要的职责包括：
---设计菜单和计算食品与劳动力的成本
---编排员工轮值和管理小厨及帮厨
---与经理，营养师或厨房人员及服务员商量备货和上菜的相关问题;采购食品，厨房用品及设备
---展示烹饪技巧并给予在烹饪过程中的建议;解释并强化执行卫生标准;冷藏并储存食物等等;
筛选和培训工作人员职责：
---检测食材保证质量
---确保烤箱等烹饪用具的温度合适
---准备、烹饪和调味食物
移民局认可的厨师还分为以下几个种类：
根据澳大利亚及新西兰标准职业分类表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification ofOccupations) 可以了解到，以下的厨师职位从低到高都属于可以递交技术移民申请的范畴：
Chef de Cuisine, Executive Chef and HeadChef：司厨长/特级厨师/总厨师长：这些职位是负责厨房的总体管理，通常还有自己单独的办公室。
Sous Chef：副厨师长/一厨：这个职位是厨师长之外的第二长官，厨师长的直接助理，除了烹调之外也要监管其他厨师。当厨师长休息时，他会代行厨师长的职能。
Demi Chef：二厨这个职位是在厨师长的领导下，在副厨师长或一厨的监督下，负责烹调。
Chef de Partie：三厨也称为“stationchef” or “line cook”, 负责某一方面的烹调准备工作。在大的厨房里，三厨有时会有多名助理。但在大多数厨房里，这个部门就只有一人。三厨根据烹调工作的种类可以分成以下的类别：
--炒菜厨师Sauté Chef(saucier)-负责所有炒菜的项目和调味汁，通常是这个部门的最高的职位
--鱼厨师Fish chef (Poissonier) -负责准备鱼宴和调味汁。
--烘烤厨师Roast Chef (Rotisseur) -负责准备烤和炖肉及调味汁。
--烧烤厨师Grill Chef(Grillardin)-负责准备所有烧烤食物，这个位置有时与Rotisseur重叠。
--油炸物厨师Fry Chef(Friturier) -负责准备所有油煎的项目，这个位置也可以与Rotisseur重叠。
--菜厨师Vegetable Chef(Entremetier) -负责准备热开胃菜，也经常准备汤、菜、面团和淀粉。
--餐具室厨师Pantry Chef(Garde)-负责准备冷的食物，包括沙拉，冷开胃菜, 馅饼及其他熟食。
--切肉师Butcher (Boucher) -负责切肉，家禽，有时也包括鱼.
--点心师Pastry Chef (Patissier)- 负责准备被烘烤的面包和点心一类的食物。
Commis Chef：实习厨师相当于三厨chef departie的学徒，他既可以是已经完成正规西厨学历的毕业生，也可以是西厨专业在读生。
以上这些职位从高到低都是西厨专业学生毕业后可以选择的职位，当然越高的职位就要求越多的技能和经验。
